Đó là 4 loại thực phẩm quen thuộc mà ai ai cũng dùng mỗi ngày, và cũng chính là những tên “khủng bố” đối với sức khỏe con người nếu sử dụng chúng 1 cách không kiểm soát.
Đường tinh luyện
Carbohydrate là nguồn năng lượng quan trọng nhất được tìm thấy trong đa số các loại thực phẩm chúng ta ăn vào. Carbihydrate bao gồm đường đơn Glucose, Fructose…, đường đôi Saccharose và đường đa như tinh bột,…
Đường tinh luyện ở đây chính là đường trắng là một disacarit (glucose + fructose) có công thức phân tử C12H22O11. Loại đường này cũng có trong các loại thực phẩm tự nhiên như mía, củ cải… Sau khi được tinh chế loại đường này được dùng để chế biến các loại nước ngọt, bánh kẹo…
Cơ thể chúng ta hấp thụ đường về máu từ các loại thực phẩm ăn về là khác nhau. Đường trắng trong nước ngọt, bánh kẹo sẽ bắn thẳng vào trong máu, đường trong sữa sẽ đi từng dòng vào trong máu, đường từ tinh bột sẽ chảy từ từ về trong máu, đường trong trái cây sẽ vào máu theo kiểu nhỏ giọt và đường trong rau củ sẽ thẩm thấu từ từ vào máu. Như vậy, đường về máu càng chậm, càng tốt, bởi hậu quả của việc nâng cao đường huyết sẽ dẫn tới nhiều vấn để về sức khỏe, gây ra và làm trầm trọng hơn bệnh tiểu đường và biến chứng của bệnh tiểu đường. Để tiêu hóa được đường tinh luyện cơ thể phải tốn nhiều Calci, Natri, Kali, Magie, Crom lấy từ các bộ phận không như nhau trong cơ thể. Và hậu quả là cơ thể sẽ bị thiếu hụt những vi chất cấp thiết đó.
Dưới đây là một số tác hại của đường tinh luyện:
- Đường gây nâng cao Glucose trong máu, suy nhược và mệt mỏi.
- Đường làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư.
- Đường làm suy giảm hệ miễn dịch.
- Đường đẩy nhanh quy trình lão hoá.
- Đường gây sâu răng, làm xấu da.
- Đường ngăn cản hấp thu các chất dinh dưỡng quan trọng.
- Đường gây stress.
Đường rất quan trọng cho sự nâng cao trưởng và phát triển của con người nhưng đó là đường tại dạng tự nhiên chứa trong rau củ, trái cây chứ không phải là đường tinh luyện.
Muối
Cơ thể chúng ta chỉ cần một lượng nhỏ muối là có thể duy trì 1 sức khỏe tốt, rất hữu ích cho tế bào thần kinh. Muối tại dạng tự nhiên có chứa trong các loại rau củ như: Hành tây, Khoai tây, Cà chua… là đủ để giúp chúng ta khỏe mạnh.
Trong muối ăn NaCl là hợp chất vô cơ có liên kết ion vững bền khác muối trong rau củ, bởi thế cơ thể tiện dụng sử dụng các muối hữu cơ có liên kết cộng hóa trị này.
Việc dùng quá nhiều muối sẽ dẫn tới tăng áp lực thẩm thấu trong máu, tăng gánh nặng cho tim và thận, dẫn tới hàng loạt bệnh vào huyết áp, tim mạch, thận, xương khớp, ung thư… Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc hạn chế muối ăn càng cấp thiết hơn bởi những nguy cơ mắc những bệnh trên càng tăng cao hơn.
Lượng muối thích hợp đưa vào trên bệnh nhân tiểu đường thường dưới 5g/ngày, tốt nhất nên sử dụng muối tự nhiên chứa trong rau củ và trái cây. Tránh xa các loại thực phẩm chế biến sẵn như Pizza, thịt hộp, cá muối, snack,… vì chúng chứa rất nhiều muối và các chất phụ gia độc hại khác.
Ngũ cốc tinh chế
Bột mì trắng và gạo trắng là 2 loại ngũ cốc tinh chế được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Đối với lúa mì và lúa gạo thì phần dinh dưỡng chứa nhiều Enzyme, Acid amin, Vitamin, chất xơ nhất lại nằm ở lớp vỏ cám bên ngoài và mầm của nó. Thế nhưng ngũ cốc tinh chế lại được chà sát hết lớp vỏ nâu ấy để nâng cao vị ngon và nâng cao thời gian sử dụng. Đặc biệt lúc sử dụng các món ăn được chế biến từ bột mì và gạo trắng làm cơ thể chúng ta bị thiếu hụt Vitamin nhóm B (đó là những loại Vitamin cần thiết cho việc tiêu hóa và chuyển hóa các chất đường bột), chúng ta phải huy động nguồn Vitamin B lấy ra từ các bộ phận khác trong cơ thể và dẫn tới hàng loạt rối loạn như: Kích thích thần kinh, rối loạn tiêu hóa, mỏi cơ, thiếu máu, giảm thị lực, rối loạn nhịp tim, nâng cao đường huyết…
Thay vì dùng ngũ cốc tinh chế làm nguồn lương thực chính hãy dùng ngũ cốc thô, nguyên cám như: Yến mạch, Gạo lứt… với hàm lượng Vitamin, Amino acid, Enzyme, chất xơ cao sẽ giúp cho bệnh nhân thuận lợi hấp thu chống béo phì và ngăn chặn các bệnh nguy hiểm như tiểu đường, ung thư, tim mạch…
Vấn để đối với bệnh nhân tiểu đường không phải là lượng Carbohydrate đưa về mà là nguồn Carbohydrate được lấy từ đâu. Những loại ngũ cốc nguyên cám, trái cây, rau củ là nguồn Carbohydrate hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
Sữa
Sữa là sản phẩm tự nhiên mà tạo hóa ban tặng cho động vật có vú để nuôi con. Tuy nhiên nó chỉ thật sự rất tốt cho chính loài đó và trong giai đoạn đầu đời khi trẻ chưa có khả năng hấp thụ các chất khác. Việc con người uống sữa của loài động vật khác là một hình thức phá vỡ quy luật tự nhiên bởi loài người không có những Enzyme tiêu hóa sữa các các loài khác.
Nhiều công trình nghiên cứu trên toàn cầu đã tìm ra mối liên quan giữa sữa bò và bệnh đái tháo đường type 1. Hệ miễn dịch của con người đã tiếp nhân lầm Protein trong sữa bò (Casein) với các tế bào β của cơ thể, và sẽ tấn công các tế bào đó và gây ra bệnh tự miễn và đái tháo đường Type 1. Ngoài ra, sữa nguyên kem còn chứa lượng to chất béo, chúng sẽ gây ra béo phì và hàng loạt rối loạn chuyển hóa khác.
Tiến sĩ – Lương Y: Phùng Tuấn Giang (Thọ Xuân Đường)
(Chủ tịch Tổ chức Quốc tế chữa bệnh bằng liệu pháp thiên nhiên ở Việt Nam.)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét