Gan là một cơ quan thiết yếu chủ chốt cho việc chuyển hóa mọi chất dinh dưỡng. Khi bệnh về gan đã được xác định, tùy giai đoạn mà có chính sách ăn phù hợp nhằm phục hồi phần nào chức năng gan và ngăn ngừa những tổn thương nặng thêm.
Nguyên tắc của chính sách ăn
Phải giảm bớt mỡ trong chính sách ăn, chính sách ăn phải có không ít glucid (đường) để gan tạo được nhiều glycogen. Nhiều tác kém chất lượng đã chứng minh rằng, chính sách ăn nhiều glucid còn làm chậm lại sự xâm nhập lipid (mỡ) vào gan; cần dùng chế độ ăn nhiều chất đạm; cần phải bổ sung thêm nhiều vitamin tan trong dầu như A, D, E, K và vitamin nhóm B.
Sữa là thực phẩm rất tốt cho người viêm gan cấp giai đoạn đầu khi đang sốt.
Chế độ ăn trong viêm gan cấp
Khi bị viêm gan cấp, hàng loạt các rối loạn vào chuyển hóa sẽ xảy ra do tế bào gan bị hoại tử, biểu hiện là nâng cao men gan, cốt yếu là ALT (SGPT). Tuy nhiên, nếu điều trị kịp thời và chính xác thì tế bào gan có thể được tái tạo, chức năng gan có thể hồi phục hoàn toàn. Trong điều trị viêm gan cấp thì cốt yếu là chế độ nghỉ ngơi và ăn uống hợp lý.
Thực đơn chính sách ăn lỏng cho người bệnh viêm gan cấp giai đoạn đầu:
Trong thời gian đầu lúc đang sốt: sử dụng nước đường, nước luộc rau. Khi sốt đã đỡ, đái nhiều thì sử dụng chính sách sữa + bột. Sữa là thức ăn rất tốt để nương nhẹ tiêu hóa, sữa tách bơ càng tốt. Sữa sử dụng lẫn với đường, mật, bột (cháo).
6h: sữa bò tươi 300ml + đường 10g.
9h: nước cam (cam 1 quả 250g, đường 20g).
11h: nước cháo đường 300ml (gạo 30g, đường 30g).
14h: nước cam (cam một quả 250g, đường 20g).
17h: nước cháo 300ml (gạo 30g, đường 30g).
20h: sữa bò tươi 300ml + đường 10g.
Tổng hợp thực phẩm: gạo 60g, cam 500g, sữa bò tươi 600ml, đường kính 120g.
Thành phần dinh dưỡng: năng lượng 1.236Kcal; protid 28g; lipid 21g; glucid 234g.
Nếu ăn không đủ theo đường tiêu hóa có thể truyền thêm glucose để thêm năng lượng.
Thực đơn bổ sung cho giai đoạn tiếp theo:
Khi thời gian nôn ọe đã qua, dùng chính sách sữa + bột + rau củ, nghĩa là cùng với sữa cho ăn thêm cháo, phở, quả chín (chuối), rau tươi nấu chín (trừ cải, đậu đỗ).
Năng lượng: 30Kcal/kg cân nặng hiện tại/ngày.
Protid: 0,8 - 1g/kg cân nặng hiện tại/ngày. Tỷ lệ protid động vật trên tổng số trên 50%.
Lipid: 10 - 15% tổng năng lượng. Acid béo không no 1 nối đôi chiếm 1/3, nhiều nối đôi chiếm 1/3 và acid béo no chiếm 1/3 trong tổng số lipid.
Đủ vitamin, chất khoáng và nước. Không dùng thực phẩm lạ, dễ gây dị ứng. Số bữa ăn 4 - 6 bữa/ngày.
Giai đoạn hồi sức cần Quan tâm nâng cao protid (chất đạm), ngoài sữa cần dùng thêm thịt, cá, trứng. Protid: nâng cao lên 1 - 1,5g/kg thể trọng. Có thể chọn một trong 2 thực đơn sau:
Thực đơn 1:
Bánh mì 70g, gạo 300g, rau 400g, dầu 10g, thịt nạc 80g, đậu phụ 50g, chuối 50g; năng lượng: 1.572Kcal; protid 57g; lipid 23g; glucid 285g; nước 554ml.
Sáng: bánh mì + thịt nạc.
Trưa: cơm 150g gạo, đậu phụ kho thịt nạc (đậu phụ 70g, thịt 30g); canh rau (rau 200g).
Chiều: cơm gạo 150g, canh rau (rau 200g), thịt xíu 50g, chuối 1 quả.
Chú ý: Nấu nhạt nếu như bệnh nhân bị phù.
Thực đơn 2:
Thịt thăn 100g; trứng gà 40g; sữa tươi 200ml; dầu 8g; gạo 300g; rau cải 100g; khoai 200g; đường 25g; năng lượng 1.723Kcal; protid 59g; lipid 29g; glucid 307g; nước 566ml.
Sáng: sữa tươi 200ml + đường 25g; trứng gà 1 quả.
Trưa: cơm gạo 150g + thịt viên hấp 50g + canh rau nấu thịt (thịt 10g, rau 100g).
Chiều: cơm + khoai tây hầm thịt (khoai 200g + thịt 40g, dầu 8g).
Chú ý: Nấu ít muối ví dụ bệnh nhân không phù. Không nấu muối nếu như bệnh nhân phù (ăn nhạt).
PGS.TS. Trần Minh Đạo
0 nhận xét:
Đăng nhận xét